DIPS und Saucen
– SWEET & SALTY
Jan Thorbecke Verlag
INHALT
EINLEITUNG
#SAVOURY
Dreierlei Guacamole / Spinat-Artischocken-Dip (heiß & kalt) / Gewürzgurken-Dip & Hausgemachtes Gurken-Relish / Regenbogen-Hummus / White Bean Cheese Dip & Red Bean Dip / French Champignon Dip Sandwich / Restaurant Style Salsa & Salsa Verde / Mojo Verde & Mojo Rojo / Ananas-Sweet/Sour-Dip & Erdnuss-Thai-Dip / Magischer 5-Minuten-Dip & Hausgemachtes Ajvar / Redneck Caviar
#CREAMY
Hausgemachte Mayonnaise & Weiße spanische Aioli / Cremiger Jalapeño-Dip & Jalapeño-Popper-Dip / Slowcooker-Käse-Dip (besser als im Kino) / Gebackener Ziegenkäse-Dip & Heißer 5-Käse-Dip / Baked Potato Dip & Veggie Reuben Dip / Umeboshi-Dip & Whipped Feta / Meerrettich-Aioli mit genialen Onion Rings / Christinas Tzatziki & Gebackener Knoblauch-Dip / Tomaten-Oliven-Käseball
#SWEET
Cookie Dough Dip & Brownie Dip / Erdnuss-Swirl-Dip & Cannoli-Dip / Chocolate S’mores Cheeseball / Apple-Pie-Streusel-Dip / Banana Cream Pie Dip & Lime Pie Dip / Karamell-Nuss-Creme & Ahorncreme / Cinnamon Swirl Dip mit Cookies / Erdbeer-Weiße-Schokolade-Dip & Blaubeer-Salsa
Über die Autorin / Über das Buch / Impressum / Hinweise des Verlags
MEINE LIEBEN LESER,
herzlich willkommen in meinem nun schon dritten Buch! Vielleicht sollte ich zu Anfang erstmal erzählen, warum ich ein Dip-Buch schreiben wollte. Kurzum: Ich liebe Dips in allen Varianten. Aber damit nicht genug: Denn ich finde, in herkömmlichen Büchern über Dips gibt es zwar immer ein paar vegetarische Varianten, aber viele enthalten z.B. Speck etc., welchen ich ja nicht esse. Also war es für mich an der Zeit, selbst ein Buch zu schreiben, in dem ich meine Liebe zu Dips ausdrücke und die leckersten Rezepte rund um dieses Thema für Euch sammle. Aber nur herkömmliche Dips und Cremes in ein Buch zu packen, wäre mir zu langweilig gewesen – also gibt’s hier bei mir noch eine ganz neue Kategorie: nämlich süße Nachtisch-Dips! Ich liebe sie zu Partys oder als etwas anderen Nachtisch beim Essen mit Freunden und Familie. Man muss sich daran gewöhnen, dass man knackige Kekse nun mit einer super leckeren Creme genießen darf – aber diese Sünde ist jede Kalorie wert.
Also, ob herzhaft oder süß, cremig oder fruchtig, mit viel leckerem Gemüse oder cremigem Frischkäse – ich denke, hier ist für jeden etwas dabei, und ich habe tief in die weltweite Trickkiste gegriffen, um dieses Buch so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Guten Appetit, und besucht mich doch mal auf meinem Blog www.christinamachtwas.de für noch mehr Ideen und Rezepte.
Eure Christina
DREIERLEI GUACAMOLE
FÜR JEWEILS CA. 3–4 PORTIONEN
GRUNDREZEPT
3–4 AVOCADOS (je nach Größe)
1 FRÜHLINGSZWIEBEL
SAFT VON 1 LIMETTE
1 KNOBLAUCHZEHE
CA. 2 EL FRISCHER KORIANDER
1 TL GUACAMOLEGEWÜRZ ODER SALZ UND PFEFFER
½ TL PAPRIKAPULVER
AUSSERDEM
1 TOMATE
Zuerst die Avocados entkernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale lösen. Entweder alle Zutaten in einen Steinmörser geben und so lange mörsern, bis eine geschmeidige Masse entsteht (traditionell) oder alles in einen Mixer geben (modern). Die Tomate waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Unter die Guacamole heben und servieren.
VARIANTE 1
1 X GRUNDREZEPT
1 KLEINE KNOBLAUCHKNOLLE
1 EL OLIVENÖL
1 PRISE SALZ
Zuerst bei der Knoblauchknolle das obere Drittel abschneiden, damit alle Knoblauchzehen oben offen sind. Diese Knolle nun in etwas Alufolie wickeln, aber vor dem Verschluss noch mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Folie gut verschließen und die Knolle bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Guacamole nach dem Grundrezept zubereiten, dabei allerdings die Knoblauchzehe gegen den gebackenen Knoblauch austauschen.
VARIANTE 2
1 X GRUNDREZEPT
1 REIFE MANGO
1 CHILISCHOTE (Chile de Arbol)
1 TL PAPRIKAFLOCKEN
Guacamole nach dem Grundrezept zubereiten, allerdings den Knoblauch weglassen. Mango, Tomate und Chili fein hacken und unter die fertige Masse heben. Mit Paprikaflocken bestreuen und servieren.
Dieser Dip ist besonders in Amerika sehr beliebt und darf eigentlich bei keinem Superbowl fehlen.
SPINAT-ARTISCHOCKEN-DIP (HEISS & KALT)
FÜR 4 PORTIONEN