VERRINES
KÖSTLICHES
IM GLAS

Image

Jan Thorbecke Verlag

Avocado-Orangen-Püree mit Krabben

Bella Italia

Garnelen auf Cocktailsoße

Frischkäse, Schinken und Gurke

Joghurt-Gurken-Suppe

Käse-Schinken-Würfel mit Crème fraîche

Überraschung in Weiß

Maki

Oeuf mimosa

Feta und Pistou auf Zucchini-Püree

Taboulé mit Hühnchen und Zitrusfrüchten

Tomaten, Mozzarella und Pesto

Hummus mit Karottenmousse und Nachos

Spargel-Zucchini-Gemüse mit Parmesan-Sahne

Apfelstrudel mit Vanillesoße

Erdbeeren auf Zitronenmelisse

Aprikosen-Ingwer-Mousse mit Lebkuchenbrot

Kunterbunte Götterspeise

Himbeer-Tiramisu

Hüttenkäse auf Kirschbett

Joghurt mit Müsli und Kompott

Kaffee-Schoko-Traum

Milchreis mit Himbeeren und Spekulatius

Panna cotta mit roten Früchten

Himbeeren mit Joghurt-Sahne auf Baiser

Mousse au chocolat

Schokoduett

Süße Milch mit Sago

Vanillepudding mit Rhabarberkompott

Zitronen-Verrine

Zu den Verrines

Zu den Rezepten

Über das Buch

Impressum

Hinweise des Verlags

Leseempfehlung

AVOCADO-ORANGEN-PÜREE MIT KRABBEN

Für 6 bis 8 Verrines
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlung: 1 Stunde

1 reife Avocado
1 EL Zucker
Saft von 2 Orangen
100 ml Milch
200 g Krabben

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen und zerkleinern. Mit dem Zucker und dem Orangensaft pürieren, die Milch dazugeben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Das Püree in die Gläser füllen und eine Stunde kaltstellen, mit den Krabben anrichten und servieren. Guten Appetit!

Tipp: Für einen Shake einfach mehr Flüssigkeit und Zucker hinzugeben und mit zusätzlichem Strohhalm servieren.

BELLA ITALIA

Für 4 bis 6 Verrines
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kühlung: 40 Minuten

60 g getrocknete Tomaten
6 Cocktailtomaten
250 g Büffelmozzarella
60 g Oliventapenade
50 g Pesto
Basilikumblättchen
Grissini

Die getrockneten Tomaten im Mixer pürieren. Die Cocktailtomaten vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zu dem Tomatenpüree geben. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden, möglichst im Durchmesser der Gläser. Nacheinander die Tomaten, den Mozzarella, die Tapenade und das Pesto in die Verrines schichten, die Basilikumblättchen darauflegen und mit Grissini servieren. Guten Appetit!

GARNELEN AUF COCKTAILSOSSE

Für 4 bis 6 Verrines
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlung: 1 Stunde

200 ml saure Sahne
150 ml Tomatenketchup
150 ml Mayonnaise
1 EL Weinbrand
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
12–18 Garnelen
eine Limettenscheibe, geviertelt
eine Zitronenscheibe, geviertelt
Schaschlikstäbe

Guten Appetit!